Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Ψήνετε τις μελιτζάνες στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά, τις ξεφλουδίζετε και τις ψιλοκόβετε.
- Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε αυτό και ανακατεύουμε για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε το κρέας.
- Το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιει το ζουμί του το κρέας, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
- Έπειτα προσθέτουμε καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες ή ντοματίνια σε κονσέρβα, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 2,3 λεπτά ανακατεύοντας.
- Προσθέστε σε αυτό 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει το κρέας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και κατεβάστε το από τη φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Παίρνουμε 1 και μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι, όταν λιώσει προσθέτουμε 1 και μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι και τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά 1 και μισό ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε, ενώ προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύοντας τις μελιτζάνες μπορούμε να τις πολτοποιήσουμε ελαφρά. Όταν πήξει η σύσταση και απορροφηθεί το γάλα, το κατεβάζουμε από την εστία και προσθέτουμε το τυρί τσένταρ και το ανακατεύουμε καλά.
- Απλώνουμε τον πουρέ μελιτζάνας σε πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρουμε απλώνοντας πάνω του το κρέας. Έχει τέλεια γεύση. Καλή όρεξη.
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
