Ξινοί μικροκεφτέδες (περιοχή Antep)

Το λεπτό πλιγούρι και το σιμιγδάλι μουλιάζονται σε κρύο νερό σε ξεχωριστά μπολ. 15 λεπτά αναμονή. Στη συνέχεια, στο μπολ του ζυμώματος μπαίνουν ψιλό πλιγούρι, σιμιγδάλι και κρεμμύδι και ζυμώνονται λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο αυγό αλάτι, πελτέ ντομάτας, μαύρο πιπέρι. Το ζύμωμα συνεχίζεται. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Τα υλικά ζυμώνονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα είναι μια ζύμη που δεν κολλάει. Αν το αλεύρι είναι λιγότερο. Προστίθεται. Στη συνέχεια τυλίγεται έτσι ώστε να είναι λίγο μικρότερο από το μάρμαρο. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διευκολύνει την κύλιση. Αφού τελειώσουν οι κεφτέδες, βράζονται σε αλατισμένο νερό που βράζει για 10 λεπτά. (Αφήστε ένα στον πάγκο να δούμε αν έχει ψηθεί, αν πηδάει σημαίνει ψήθηκε) Οι ψημένοι κεφτέδες στραγγίζονται. Στη συνέχεια ψιλοκόβεται ένα κρεμμύδι για φαγητό. Τηγανίζουμε σε πολύ λίγο λάδι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας από πάνω. Στη συνέχεια προστίθεται ο ζωμός. Το ξινό έχει στηθεί. .Το βραστό κρέας, τα ρεβίθια και τα κεφτεδάκια ρίχνονται στο νερό που βράζει. Τα υλικά μαγειρεύονται ελεγχόμενα για 5-10 λεπτά. Το λάδι για την τελευταία σάλτσα ζεσταίνεται. Τοποθετείται η μέντα. Αδειάζεται στο πρόσωπο του φαγητού (Σημείωση: Καθορίζω το χρώμα του πιάτου με τον πελτέ ντομάτας και μετά προσθέτω το ξινό)

Ξινή Μικρά Κεφτεδάκια (Περιοχή Antep) Συνταγή με φωτογραφία