προφιτερόλ

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 φλιτζάνι νερό και το βούτυρο και τα αφήνουμε να βράσουν.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι και αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
3. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά και κρυώσει καλά, σπάμε ένα ένα τα αυγά και τα τροφοδοτούμε καλά στη ζύμη.
5. Στο τέλος παίρνουμε μια κολλώδη ζύμη.
6. Παίρνουμε τη ζύμη μας σε σακουλάκι και τη στύβουμε σε χαρτί κεριού ανά διαστήματα στο μέγεθος που θέλουμε.
7. Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
8. Για την κρέμα μαγειρεύουμε ανακατεύοντας το γάλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το άμυλο, τον κρόκο αυγού.
9. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια και σβήνουμε τη φωτιά. Το κρυώνουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει στην κρούστα.
10. Προσθέτουμε στο τέλος τη σαντιγί και τη χτυπάμε καλά με το μίξερ.
11. Αφού ψηθεί και κρυώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε στα δύο και μεταξύ τους βάζουμε την κρέμα και την απλώνουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.
12. Για τη σάλτσα σοκολάτας, το γάλα και η κρέμα ενώνονται και ο πάτος κλείνει κοντά στο βράσιμο. Προσθέτουμε τις σοκολάτες και ανακατεύουμε.
13. Διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες να σφίξει (προτείνω να φτιάξετε πρώτα τη σάλτσα σοκολάτας).
14. Αν δεν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα σοκολάτας ????.
15. Αφού τελειώσουν όλα τα προφιτερόλ, τα περιχύνουμε με σάλτσα σοκολάτας και τα διακοσμούμε με φιστίκια Αιγίνης σε σκόνη. Απολαύστε ????.

Συνταγή προφιτερόλ με φωτογραφία