Liver Pan (στυλ Mardin)

Αρχικά ξεπλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το βράζουμε προσθέτοντας λίγο νερό και περιμένουμε να απορροφήσει το νερό, μόνο σε κοντές λωρίδες και μετά ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μισοφέγγαρα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές και μακριές πιπεριές. Τώρα ανάβουμε το τηγάνι και περιμένουμε να ζεσταθεί, ρίχνουμε το λάδι και ρίχνουμε τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι στα βρασμένα συκωτάκια και ανακατεύουμε, ρίχνουμε τα κρεμμύδια στα συκωτάκια που ροδοκοκκινίζουν ελαφρώς και τα σκεπάζουμε με μια κατσαρόλα. καπάκι, περιμένουμε λίγο, ανοίγουμε και ανακατεύουμε κατά διαστήματα, μετά τα κρεμμύδια Ρίχνουμε τις πιπεριές και ξανακλείνουμε το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν καλά οι πιπεριές και τα κρεμμύδια και σβήνουμε τη φωτιά.
Τέλος, βάζουμε στη μέση τον μαϊντανό και ετοιμάζουμε να σερβίρουμε.
Καλή όρεξη.

Συκώτι τηγανιού (Mardin Style) Συνταγή με φωτογραφία